ಇಂಡೋಚೈನಾವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರು. ಪ್ರಾಯಶಃ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುವ ಏಕೈಕ ಅವಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಲವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಸಮ್ಮಿಳನ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ನಮ್ ಪಾಂಗ್, ಅದರ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಬಾನ್ಹ್ ಮಿಯಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು, ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಪೆನ್ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ, ಪೇಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
