استعمارگران فرانسوی پس از اینکه هندوچین را ترک کردند، بسیاری از جنبه های فرهنگ خود را پشت سر گذاشتند. احتمالاً تنها یادگاری که افزوده مثبت غیرقابل بحثی است، غذاهای آنهاست. ترکیبی از غذاهای فرانسوی و مواد محلی، غذاهای ترکیبی شگفت انگیزی را ایجاد کرد. یک مثال عالی Num Pang است که مانند پسر عموی ویتنامی خود Banh Mi، باگت فرانسوی، مایونز و سس مایونز را می گیرد و فلفل دلمه ای محلی، گوشت اغذیه فروشی و سبزیجات ترشی را برای ایجاد ساندویچ عالی می ریزد. پنوم پن محلی برای خوردن این میان وعده خوشمزه است: باگت ترد است، رب سرد است و سبزیجات تازه هستند.
