Sciacchetrà passito ဝိုင်သည် အထူးသဖြင့် အီတလီနိုင်ငံ၊ Liguria ရှိ Riomaggiore နှင့် Manarola နယ်မြေများတွင် Cinque Terre တွင် ထုတ်လုပ်သော ချိုမြိန်သောဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဒေသ၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် ထူးခြားမှုအရှိဆုံး ဝိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ထူးချွန်မှုနှင့် ထူးခြားမှုအတွက် ဒေသခံများနှင့် လာရောက်လည်ပတ်သူများ နှစ်ဦးစလုံးက အသိအမှတ်ပြုကြသည်။Sciacchetrà ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ရှေးခေတ်မှ ဆင်းသက်လာသော ရှေးရိုးရာ အမြစ်များရှိသည်။ "Sciacchetrà" သည် ဒေသိယစကား "sciaccetrà" မှဆင်းသက်လာပြီး "ကြေမွသည်" သို့မဟုတ် "ဖျစ်ညှစ်ထားသည်" ဟုအဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ၎င်းသည် ဝိုင်အတွက်အသုံးပြုသော စပျစ်သီးများကို အခြောက်ခံကာ ၎င်းတို့၏ သဘာဝသကြားများကို အာရုံစိုက်ရန် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်။Sciacchetrà ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အသုံးပြုသော စပျစ်သီးများသည် အဓိကအားဖြင့် Cinque Terre ၏ ပုံမှန်မျိုးကွဲများဖြစ်သည့် Vermentino၊ Bosco နှင့် Albarola တို့ဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးများကို ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်တွင် စပျစ်သီးများကို ပန်းကန်များပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းထားပါ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့သည် ရေ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးသွားကာ သကြားနှင့် အနံ့များကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်သောကြောင့် ညှိုးနွမ်းသွားသည့်ကာလတစ်ခုအထိ ချိတ်ဆွဲထားသည်။ထို့နောက် စပျစ်သီးများကို ဖိထားပြီး ရရှိသော ပမာဏကို ဖြည်းဖြည်းချင်း အချဉ်ဖောက်ရန် ချန်ထားခဲ့ပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် လပေါင်းများစွာကြာနိုင်ပြီး စပျစ်သီး၏မွှေးရနံ့နှင့် စားဖွယ်ကောင်းသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် လုပ်ဆောင်သည်။နောက်ဆုံးရလဒ်မှာ မှည့်သောအသီးများ၊ သကြားလုံးသီးများ၊ ပျားရည်နှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများပါရှိသော ပြင်းထန်ပြီး ရှုပ်ထွေးသောရနံ့ဖြင့် ထူးခြားသောရွှေရောင်ရှိသော Sciacchetrà ဝိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝိုင်သည် ချိုချဉ်များ၊ သက်ကြီးရွယ်အို ဒိန်ခဲများနှင့် အချိုပွဲများနှင့်အတူ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည့် သာယာသောလတ်ဆတ်မှုဖြင့် မျှတသောဝိုင်ကို ပါးစပ်ထဲတွင် ပေးဆောင်သည်။Sciacchetrà passito ဝိုင်သည် Cinque Terre ၏ ဝိသေသနနှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် အစဉ်အလာ၏ စစ်မှန်သော ထုတ်ဖော်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိပြီး လက်မှုပညာဖြင့် ဤခမ်းနားလှသော အီတလီဒေသသို့ သွားရောက်လည်ပတ်စဉ် ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး အရသာရှိရှိ အရသာရှိစေပါသည်။
