San Daniele ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ပြုပြင်ရာတွင် ရှေးလက်မှုပညာရှင်တို့၏ အစဉ်အလာအတိုင်း လုပ်ဆောင်ဆဲ အဆင့်များစွာရှိပြီး သိမ်မွေ့သော အဆင့်များ လိုအပ်ပါသည်။သို့ရာတွင်၊ လုပ်ငန်းစဉ်၏ တကယ့်လျှို့ဝှက်ချက်မှာ Adriatic ၏စိုစွတ်သောရေစီးကြောင်းများဖြင့် အဲလ်ပ်တောင်တန်းမှလာသော လတ်ဆတ်သောရေစီးကြောင်းများတွေ့ဆုံမှုမှပေးသော San Daniele ဧရိယာ၏ microclimate ဖြစ်သည်၊ မြေဆီလွှာ၏ morainic သဘောသဘာဝသည် လေဝင်လေထွက်ကို နှစ်သက်ပြီး စိုထိုင်းဆရာခိုင်နှုန်းကို လွှမ်းမိုးကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အတွက် အကောင်းဆုံးချိန်ခွင်လျှာကို သေချာစေသည်။ထုတ်လုပ်မှုသည် တင်းကြပ်စွာ အီတလီဝက်များ၏ ရွေးချယ်မှုမှ စတင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ကြီးထွားမှုတစ်လျှောက် လိုက်၍ ထိန်းချုပ်သည့်နည်းလမ်းဖြင့် ကျွေးမွေးသည်။ ထို့နောက် အနည်းဆုံး 12 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်ရှိသော အကောင်းဆုံးပေါင်များကို ရွေးချယ်ပါ။အလတ်စားပင်လယ်ဆားဖြင့်ပြုလုပ်သော ဆားငန်အဆင့်၏ကြာချိန်ကို ဆုံးဖြတ်သောကြောင့် အလေးချိန်သည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်- ၎င်းသည် ဝက်ပေါင်ခြောက်မှ စိုထိုင်းဆကို သန့်စင်စေကာ ၎င်း၏ပုံမှန်အရသာကို ရရှိစေသည်။ပဏာမလိုက်နာမှုစစ်ဆေးပြီးနောက်၊ D.O.T. အမှတ်အသားကို ပေါင်ပေါ်တွင် ကပ်ထားသည်။ နှင့် စတင်လုပ်ဆောင်သည့်ရက်စွဲ။ ထို့နောက် ပေါင်များကို ပင်လယ်ဆားဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ အလေးချိန်နှင့် ညီမျှသော ရက်ပေါင်းများစွာ ဆားထဲတွင် ရှိနေသည်။ နောက်တစ်ဆင့်မှာ ဆားကို နက်ရှိုင်းစွာ စိမ့်ဝင်သွားစေရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိပြီး နောက်ဆက်တွဲ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အတွက် အကောင်းဆုံးသော သမအောင် ပေးသည့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် နှိပ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ထို့နောက် ဝက်ပေါင်ခြောက်များကို သုံးလခန့် အနားယူပြီး ရာသီအကြို အရသာကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။ရာသီကုန်ဆုံးချိန်တွင် ပေါင်များကို ဆေးကြောပြီး ဟင်းခတ်အနှစ်ကို အနည်းဆုံး နောက်ထပ် ရှစ်လကြာ ခန်းမထဲတွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ ထိုအတောအတွင်း ဝက်ပေါင်ခြောက်များသည် "စတုကာတီ" ဖြစ်ကြသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဂျုံမှုန့်နှင့် ဝက်သားအဆီဖြူသော အရောအနှောများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသောကြောင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်မှ ဖုံးထားသော အသားများကို လျင်မြန်စွာ ခြောက်မသွားစေရန် တားဆီးပေးပါသည်။လုပ်ဆောင်ခြင်းစတင်ချိန်မှ ဆယ့်သုံးလ၏အဆုံးတွင်၊ လက်မှတ်ဌာန၊ INEQ သည် နောက်ဆုံးစစ်ဆေးမှုများကို ဆောင်ရွက်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုစည်းမျဥ်းများ၏ လိုအပ်ချက်များအားလုံးနှင့် ကိုက်ညီသည့် ဝက်ပေါင်ခြောက်များကို အသိအမှတ်ပြုထားပြီး လုပ်ငန်းစုအမှတ်တံဆိပ်ကို ၎င်းတို့တွင် တံဆိပ်တပ်ထားသည်။
