Traducido literalmente como "peixe de pescada en salsa verde", este prato tradicional é o soño dos amantes do marisco. A salsa está feita con viño branco, allo perexil e aceite de oliva, mentres que tamén se adoitan engadir ameixas.Merluza en salsa verde ou la merluza a la vasca é a sinxeleza no seu mellor momento. Un excelente exemplo de como a cociña vasca son os ingredientes locais perfectamente cociñados sen problemas. A salsa verde ou salsa verde recibe a súa cor do perexil fresco. Tamén é un delicioso caldo para mollar o teu pan.Algunhas salsas verdes engaden camaróns ou ameixas, outras inclúen verduras como espárragos, chícharos ou patacas. O peixe e o caldo cocidos son tradicionalmente cociñados e sérvense nun prato de barro.
