Kolono frantsesek beren kulturaren alderdi asko atzean utzi zituzten Indotxina abandonatu ostean. Seguruenik, gehigarri positiboa den erlikia bakarra haien sukaldaritza da. Frantziako janariaren eta bertako osagaien konbinazioak fusio tarifa harrigarria sortu zuen. Adibide bikaina da Num Pang-ek, bere lehengusu vietnamdar banh mi bezala, frantziar baguetteak, pate eta maionesa hartzen dituena eta bertako pipermina, jaki-haragia eta barazki ozpinetan botatzen ditu, dudarik gabe, ogitarteko perfektua sortzeko. Phnom Penh da mokadu goxo hau jateko lekua: baguette kurruskaria da, patea hoztuta dago eta barazkiak freskoak dira datozen heinean.
