A francia gyarmatosítók Indokína elhagyása után kultúrájuk számos aspektusát hátrahagyták. Valószínűleg az egyetlen olyan reliktum, amely vitathatatlanul pozitív adalék, a konyhájuk. A francia ételek és a helyi alapanyagok kombinációja elképesztő fúziós ételeket hozott létre. Remek példa erre a Num Pang, amely vietnami rokonához, a banh mi-hez hasonlóan francia bagettből, pástétomból és majonézből, valamint helyi chiliből, csemegehúsból és savanyított zöldségekből állítja össze a tökéletes szendvicset. Phnom Penhben érdemes megenni ezt az ízletes falatot: a bagett ropogós, a pástétom hűtött, a zöldségek pedig frissek, mint amilyenek.
