Die französischen Kolonisten ließen viele Aspekte ihrer Kultur zurück, als sie Indochina verließen. Wahrscheinlich ist das einzige Relikt, das eine unbestreitbar positive Ergänzung darstellt, ihre Küche. Die Kombination aus französischer Küche und einheimischen Zutaten brachte einige erstaunliche Fusionsgerichte hervor. Ein großartiges Beispiel ist das Num Pang, das wie sein vietnamesischer Cousin Banh Mi aus französischem Baguette, Pastete und Mayonnaise besteht und mit einheimischen Chilis, Wurstwaren und eingelegtem Gemüse zu einem wohl perfekten Sandwich kombiniert wird. Phnom Penh ist der richtige Ort, um diesen köstlichen Snack zu essen: Das Baguette ist knusprig, die Pastete gekühlt und das Gemüse frisch wie eh und je.
