De franska kolonisatörerna lämnade kvar många aspekter av sin kultur när de lämnade Indokina. Den enda kvarleva som är ett ovedersägligt positivt tillskott är förmodligen deras kök. Kombinationen av fransk mat och lokala ingredienser skapade en häpnadsväckande fusionskost. Ett bra exempel är Num Pang, som liksom sin vietnamesiska kusin banh mi, tar franska baguetter, paté och majonnäs och lägger i lokala chilifrukter, delikatesskött och inlagda grönsaker för att skapa den perfekta smörgåsen. Phnom Penh är platsen för detta läckra mellanmål: baguetten är krispig, patén är kyld och grönsakerna är så färska som de bara kan bli.
