Frönsku nýlendubúarnir skildu eftir sig marga þætti menningar sinnar eftir að þeir yfirgáfu Indókína. Sennilega eina minjarnar sem eru óumdeilanlega jákvæð viðbót er matargerð þeirra. Sambland af frönskum mat og staðbundnu hráefni skapaði ótrúlegan samrunarétt. Frábært dæmi er Num Pang, sem eins og víetnamski frændi hans banh mi, tekur franskt baguette, pate og majónes og kastar í staðbundið chilis, sælkera kjöt og súrsuðu grænmeti til að búa til fullkomna samloku. Phnom Penh er staðurinn fyrir þetta dýrindis snarl: baguette er stökkt, paté er kælt og grænmetið ferskt eins og það kemur.
