Los colonos franceses dejaron atrás muchos aspectos de su cultura tras abandonar Indochina. Probablemente, la única reliquia que es una adición indiscutiblemente positiva es su cocina. La combinación de la comida francesa con los ingredientes locales dio lugar a una asombrosa comida de fusión. Un gran ejemplo es el Num Pang, que, al igual que su primo vietnamita, el banh mi, toma baguettes francesas, paté y mayonesa y les añade chiles locales, carne de charcutería y verduras en escabeche para crear el sándwich perfecto. Phnom Penh es el lugar ideal para comer este delicioso bocadillo: la baguette está crujiente, el paté está refrigerado y las verduras son fresquísimas.
