De franske kolonister efterlod mange aspekter af deres kultur, efter at de forlod Indokina. Det eneste levn, som er en uomtvistelig positiv tilføjelse, er nok deres køkken. Kombinationen af fransk mad og lokale ingredienser skabte nogle forbløffende fusionsmadder. Et godt eksempel er Num Pang, der ligesom sin vietnamesiske fætter banh mi, tager franske baguettes, paté og mayonnaise og blander lokale chilier, delikatesse og syltede grøntsager for at skabe den vel nok perfekte sandwich. Phnom Penh er stedet at spise denne lækre snack: baguetten er sprød, patéen er kølet ned og grøntsagerne er så friske som de kan være.
