De Franse kolonisten hebben na hun vertrek uit Indochina veel aspecten van hun cultuur achtergelaten. Waarschijnlijk het enige overblijfsel dat een onbetwistbare positieve toevoeging is, is hun keuken. De combinatie van Frans eten en lokale ingrediënten zorgde voor verbluffende fusiongerechten. Een goed voorbeeld is Num Pang, dat net als zijn Vietnamese neef banh mi, Franse stokbroden, paté en mayonaise combineert met lokale chili's, vleeswaren en ingemaakte groenten om zo de perfecte sandwich te creëren. Phnom Penh is dé plek om deze heerlijke snack te eten: het stokbrood is knapperig, de paté is gekoeld en de groenten zijn zo vers als maar kan.
