Num Pang - カンボジア・プノンペン

フランスの植民地は、インドシナを捨てた後、多くの文化を残していった。その中で唯一、プラスに作用したのは料理だろう。フランス料理と現地の食材を組み合わせて、驚くべきフュージョン料理を作り出した。フランスのバゲット、パテ、マヨネーズに、地元の唐辛子、惣菜、野菜のピクルスを挟んだ、ベトナムのバインミーと同様の「ヌンパン」はその代表的な例です。プノンペンでは、バゲットはサクサク、パテはひんやり、野菜は新鮮そのもの。