Moqueca este un fel de mâncare tipic din bucătăria bahiană, pe bază de pește sau crustacee într-un guazzetto de nucă de cocos, ceapă, roșii și ulei de palmier. Moqueca este un fel de mâncare foarte versatil și se prepară în multe variante, în funcție de gust și de ingredientele disponibile.Pentru a prepara Moqueca, se prepară mai întâi guazzetto-ul prin sotarea cepei și a roșiilor în puțin ulei de palmier, apoi se adaugă laptele de cocos și ardeiul iute pentru a crea un sos gros și gustos. Apoi, peștele sau crustaceele sunt adăugate în sos și gătite până când sunt bine fierte și fragede.Moqueca se servește de obicei cu orez alb și farofa (făină de migdale prăjite), care este folosită pentru a absorbi sosul gros și cremos. În unele versiuni, se adaugă și puțin coriandru sau pătrunjel pentru a da o notă de prospețime preparatului.Moqueca este un fel de mâncare popular în Salvador Bahia și este adesea preparat în timpul festivalurilor și sărbătorilor. Este un fel de mâncare savuros, cu un amestec de arome care variază de la dulceața nucii de cocos până la iuțeala chiliului, reflectând bogata diversitate culturală a regiunii Bahia.
