Moqueca er en typisk ret fra det bahianiske køkken, der er baseret på fisk eller skaldyr i en guazzetto af kokos, løg, tomat og palmeolie. Moqueca er en meget alsidig ret og tilberedes i mange variationer, afhængigt af smag og tilgængelige ingredienser.For at tilberede Moqueca tilberedes guazzettoen først ved at sautere løg og tomat i lidt palmeolie og derefter tilsætte kokosmælk og chili for at skabe en tyk og velsmagende sauce. Derefter tilsættes fisken eller skaldyrene til saucen og koges, indtil de er gennemstegt og møre.Moqueca serveres normalt med hvide ris og farofa (ristet mandelmel), som bruges til at absorbere den tykke og cremede sauce. I nogle versioner tilsættes der også lidt koriander eller persille for at give retten et strejf af friskhed.Moqueca er en populær ret i Salvador Bahia og bliver ofte tilberedt i forbindelse med festivaler og festligheder. Det er en velsmagende ret med en blanding af smagsvarianter, der spænder fra kokosnøddens sødme til chiliens skarphed, og som afspejler den rige kulturelle mangfoldighed i Bahia-regionen.
