Moqueca, hindistan cevizi, soğan, domates ve palmiye yağından oluşan bir guazzetto içinde balık veya kabuklu deniz ürünlerine dayanan Bahya mutfağının tipik bir yemeğidir. Moqueca çok yönlü bir yemektir ve damak tadına ve mevcut malzemelere bağlı olarak birçok varyasyonda hazırlanır.Moqueca'yı hazırlamak için guazzetto önce soğan ve domatesin biraz palmiye yağında sotelenmesiyle hazırlanır, ardından hindistan cevizi sütü ve acı biber eklenerek koyu ve lezzetli bir sos elde edilir. Daha sonra, balık veya kabuklu deniz ürünleri sosa eklenir ve iyice pişip yumuşayana kadar pişirilir.Moqueca genellikle beyaz pirinç ve kalın ve kremsi sosu emmesi için kullanılan farofa (kızarmış badem unu) ile servis edilir. Bazı versiyonlarda, yemeğe tazelik katmak için biraz kişniş veya maydanoz da eklenir.Moqueca Salvador Bahia'da popüler bir yemektir ve genellikle festivaller ve kutlamalar sırasında hazırlanır. Hindistan cevizinin tatlılığından acı biberin baharatlılığına kadar değişen tatların karışımından oluşan lezzetli bir yemektir ve Bahia bölgesinin zengin kültürel çeşitliliğini yansıtır.
