La Moqueca je tipično jelo bahijske kuhinje, bazirano na ribi ili školjkama u gulašu od kokosa, luka, paradajza i palminog ulja. La Moqueca je veoma raznovrsno jelo i priprema se u mnogo varijanti, u zavisnosti od ukusa i dostupnih sastojaka.Za pripremu Moqueca, gulaš se prvo priprema tako što se luk i paradajz pirjaju na malo palminog ulja, a zatim se dodaju kokosovo mlijeko i čili paprika, kako bi se dobio gust i ukusan sos. Zatim se riba ili školjke dodaju u umak i kuhaju dok ne budu kuhane i omekšane.Moqueca se obično poslužuje s bijelim pirinčem i farofom (prženim brašnom od manioke), koji se koristi za upijanje gustog, kremastog sosa. U nekim verzijama dodaje se i malo korijandera ili peršuna kako bi jelo dodalo dašak svježine.La Moqueca je veoma popularno jelo u Salvador Bahiji, a često se priprema tokom praznika i proslava. To je ukusno i slano jelo, s mješavinom okusa u rasponu od slatkoće kokosa do ljutine čilija, odražavajući bogatu kulturnu raznolikost regije Bahia.
