"Eccles" pyragai nėra pyragai įprasta prasme. Eccles pyragas - tai nedidelis apvalus pyragas, panašus į apkepą, įdarytas serbentais, pagamintas iš sluoksniuotos tešlos, pilnos serbentų, o ant viršaus gausiai pabarstytas serbentais. demeraros cukrumi.
Pavadinimas kilęs iš Eccles miesto, esančio Didžiajame Mančesteryje. Tačiau "Real Lancashire Eccles Cakes", vieną didžiausių įmonių, vis dar gaminančių autentiškus "Eccles" pyragus, rasite Ardvike.
XVII a. Oliveris Kromvelis kurį laiką buvo uždraudęs juos gaminti, teigdamas, kad tai pagoniškas kūrinys. Žmonės jo nepaisė ir, laimei, draudimas buvo panaikintas. Džeimsas Birčas buvo pirmasis komercinis kepėjas, pradėjęs jais prekiauti. Jis 1793 m. atidarė savo kepyklą Eccles, nors dabar jų galima rasti daug toliau.
