Dolmada është një pjatë tipike e kuzhinës greke, e përbërë nga gjethe hardhie të mbushura me mbushje me bazë orizi, barishte aromatike si nenexhiku dhe majdanozi, dhe ndonjëherë edhe mish i grirë ose djathë feta. Mbushja mbështillet me gjethe hardhie dhe më pas zihet në avull ose zihet. Dolmadat zakonisht shërbehen si meze ose si shoqërues i pjatave të tjera. Kjo pjatë ka një histori dhe traditë të gjatë në kuzhinën greke dhe është shumë e njohur si në restorante ashtu edhe në ambientet shtëpiake. Dolmadat njihen gjithashtu për vetitë e tyre ushqyese, pasi gjethet e rrushit janë të pasura me antioksidantë dhe mbushja me bazë orizi ofron një burim të mirë energjie.
