Zierje

La Moqueca është një pjatë tipike e kuzhinës Bahiane, e bazuar në peshk ose butak në një zierje me vaj kokosi, qepë, domate dhe palme. La Moqueca është një pjatë shumë e gjithanshme dhe përgatitet në shumë variacione, në varësi të shijeve dhe përbërësve të disponueshëm.Për të përgatitur moqueca-n, zierja përgatitet fillimisht, duke kaurdisur qepën dhe domaten në pak vaj palme dhe më pas duke shtuar qumështin e kokosit dhe specin djegës, për të krijuar një salcë të trashë dhe me shije. Më pas, peshku ose butakët i shtohen salcës dhe zihen derisa të jenë gatuar dhe të zbutur.Moqueca zakonisht shërbehet me oriz të bardhë dhe farofa (miell maniok i thekur), i cili përdoret për të pastruar salcën e trashë dhe kremoze. Në disa versione, shtohet edhe pak koriandër ose majdanoz për t'i dhënë një freski gjellës.La Moqueca është një pjatë shumë e njohur në Salvador Bahia, dhe shpesh përgatitet gjatë festave dhe festave. Është një pjatë e shijshme dhe e shijshme, me një përzierje shijesh që variojnë nga ëmbëlsia e arrës së arrës së kokosit deri te pikante e djegës, që pasqyron diversitetin e pasur kulturor të rajonit Bahia.