Yeşil soslu barlam balığı

Kelimenin tam anlamıyla 'yeşil soslu hake balığı' olarak tercüme edilen bu geleneksel yemek, deniz ürünleri sevenlerin rüyasıdır. Sos beyaz şarap, maydanoz, sarımsak ve zeytinyağından yapılırken genellikle istiridye de eklenir. Merluza en salsa verde ya da la merluza a la vasca en iyi haliyle sadeliktir. Bask mutfağının özünde yerel malzemelerin telaşsız bir şekilde nasıl mükemmel pişirildiğinin mükemmel bir örneğidir. Salsa verde ya da yeşil sos rengini taze maydanozdan alır. Ayrıca ekmeğinizi bandırmak için lezzetli bir et suyudur. Bazı yeşil soslara karides ya da istiridye eklenirken bazılarında kuşkonmaz, bezelye ya da patates gibi sebzeler de yer alır. Pişmiş balık ve et suyu geleneksel olarak toprak bir kapta pişirilir ve servis edilir.