Xiaolongbao - Shanghai, Uchina

Chakula kikuu cha utamaduni wa Uchina wa kiasi kidogo ni mkate uliokaushwa, mpira mdogo usio na madhara ambao una kujazwa kwa ladha. Xiaolongbao ya Shanghai, ambayo hutafsiri takriban kama "maandazi madogo kwenye kikapu cha kuanika," huenda ndio kilele cha vitafunio hivi. Kijadi, hujazwa na nyama ya nguruwe na aspic, ambayo ni gel ya hisa ya nyama ambayo inayeyuka kwenye mchuzi wakati inapokanzwa. Matokeo yake, vidogo vidogo hupakia punch ya kitamu, yenye chumvi. Wanapatikana katika jiji lote, wanafurahiya kusimama kwenye vibanda vya barabarani na sehemu za mikahawa na seti ya biashara ya Shanghai na tabaka la wafanyikazi wa jiji kwa kipimo sawa.