Xiaolongbao - Shanghai, Txina

Txinako dim sum tradizioaren oinarrizko bat lurrunetan dagoen ogitxoa da, betegarri zaporetsu bat daukan ore bolatxo kaltegarri bat. Shanghaiko xiaolongbao, gutxi gorabehera, "opil txikiak lurrunetan saski batean" itzultzen dena, ziurrenik mokadu honen gailurra dira. Tradizionalki, txerriarekin eta aspikoarekin betetzen dira, hau da, berotzean saldatan urtzen den haragi salda gel bat da. Ondorioz, opil txikiek punch gozo eta gazia biltzen dute. Hiri osoan zehar daude, kaleko postuetan eta jatetxe-aurrealdeetan zutik gozatzen dute Shanghaiko negozio multzoak eta hiriko langile klaseak neurri berean.