Xiaolongbao – Shanghai, China

Ruji tradisi dim sum China ialah roti kukus, sebiji bola doh kecil yang tidak berbahaya yang mengandungi pecahan inti yang berperisa. Xiaolongbao Shanghai, yang diterjemahkan secara kasar sebagai "roti kecil dalam bakul mengukus," mungkin merupakan kemuncak snek ini. Secara tradisinya, mereka diisi dengan daging babi dan aspik, yang merupakan gel stok daging yang cair ke dalam sup apabila dipanaskan. Hasilnya, roti yang kecil itu menghasilkan tumbukan yang enak dan masin. Mereka ditemui di seluruh bandar, menikmati berdiri di gerai jalanan dan di hadapan restoran oleh set perniagaan Shanghai dan kelas pekerja bandar dalam ukuran yang sama.