Xiaolongbao - Šanhaja, Ķīna

Ķīnas dim sum tradīciju pamatā ir tvaicēta bulciņa - nekaitīga maza mīklas bumbiņa, kurā ir aromātisks pildījums. Šanhajas xiaolongbao, ko aptuveni tulko kā "mazas maizītes tvaicēšanas groziņā", iespējams, ir šīs uzkodas kulminācija. Tradicionāli tās tiek pildītas ar cūkgaļu un aspiku, kas ir gaļas buljona želeja, kura karsējot izkūst buljonā. Tādējādi šīs mazās maizītes ir ļoti garšīgas un sāļas. Tās var atrast visā pilsētā, un Šanhajas uzņēmēji un strādnieku šķira tās vienlīdz labprāt ēd stāvus ielu kioskos un restorānu frontēs.