Xiaolongbao – Šangaj, Kina

Osnovna komponenta kineske tradicije dim suma je lepinja na pari, bezazlena mala kuglica tijesta koja sadrži niz ukusnih nadjeva. Šangajski xiaolongbao, što se otprilike prevodi kao "male lepinje u korpi na pari", vjerovatno je vrhunac ove grickalice. Tradicionalno, punjeni su svinjetinom i aspikom, koji je gel od mesnog temeljca koji se topi u juhu kada se zagrije. Kao rezultat toga, male lepinje imaju ukusan, slan punč. Nalaze se po cijelom gradu, a uživaju stojeći na uličnim tezgama i ispred restorana u jednakoj mjeri šangajski poslovni skup i gradska radnička klasa.