Xiaolongbao - Šanchajus, Kinija

Pagrindinė Kinijos dim sum tradicija yra garuose virta bandelė - nekaltas mažas tešlos kamuoliukas, kuriame yra kvapnus įdaras. Šanchajuje gaminami xiaolongbao, kurie apytiksliai verčiami kaip "mažos bandelės garuojančiame krepšelyje", yra šio užkandžio viršūnė. Tradiciškai jos įdarytos kiauliena ir aspiku - mėsos sultinio geliu, kuris kaitinamas ištirpsta sultinyje. Todėl šios mažos bandelės yra labai skanios ir sūrios. Jų galima rasti visame mieste, o Šanchajaus verslininkai ir darbininkų klasė jomis mėgaujasi stovėdama prie gatvės prekystalių ir restoranų prieigų.