Xiaolongbao - Шанхай, Китай

Основна част от китайската традиция за дим сум е кифлата на пара - безобидно малко топче тесто, което съдържа ароматен пълнеж. Шанхайското xiaolongbao, което се превежда приблизително като "малки кифлички в кошница на пара", вероятно е върхът на тази закуска. Традиционно те се пълнят със свинско месо и аспик, който представлява гел от месен бульон, който се разтопява в бульон при нагряване. В резултат на това малките кифлички са много вкусни и солени. Те се срещат из целия град и се консумират на уличните сергии и ресторантите от бизнесмените и работническата класа на Шанхай в еднаква степен.