Stobhach

Is mias tipiciúil de ealaín Bahian é La Moqueca, bunaithe ar iasc nó sliogéisc i stobhach cnó cócó, oinniún, trátaí agus ola phailme. Is mias an-ilúsáideach é La Moqueca agus ullmhaítear é i go leor éagsúlachtaí, ag brath ar na blasanna agus na comhábhair atá ar fáil.Chun an Moqueca a ullmhú, ullmhaítear an stobhach ar dtús, tríd an oinniún agus an trátaí a sháithiú i beagán ola pailme, agus ansin an bainne cnó cócó agus an piobar cillí a chur leis, chun anlann tiubh agus blaistithe a chruthú. Ansin, cuirtear an t-iasc nó an sliogéisc leis an anlann agus cócaráiltear iad go dtí go bhfuil siad bruite agus bog.De ghnáth déantar moqueca a sheirbheáil le rís bán agus farofa (plúr manioc tósta), a úsáidtear chun anlann tiubh, uachtarúil a ghlanadh. I roinnt leaganacha, cuirtear beagán lus an choire nó peirsil leis freisin chun úire a chur leis an mhias.Is mias an-choitianta é La Moqueca i Salvador Bahia, agus is minic a ullmhaítear é le linn laethanta saoire agus ceiliúrtha. Is mias blasta agus blasta é, le meascán de bhlasanna ó binneas an choilín go spíosach an chili, rud a léiríonn éagsúlacht chultúrtha shaibhir réigiún Bahia.