Stew

La Moqueca - kokos, piyoz, pomidor va palma yog'i pishirilgan baliq yoki mollyuskalarga asoslangan Bahian oshxonasining odatiy taomidir. La Moqueca juda ko'p qirrali taom bo'lib, ta'mga va mavjud ingredientlarga qarab ko'plab o'zgarishlarda tayyorlanadi.Moqueca tayyorlash uchun avval piyoz va pomidorni ozgina palma yog'ida qovurib, so'ngra kokos suti va chilli qalampirini qo'shib, qalin va xushbo'y sousni hosil qilish uchun pishiriladi. Keyinchalik, baliq yoki qisqichbaqasimonlar sousga qo'shiladi va ular pishgan va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.Moqueca odatda oq guruch va qalin, qaymoqli sousni tozalash uchun ishlatiladigan farofa (tost maniok uni) bilan xizmat qiladi. Ba'zi versiyalarda idishga yangilik qo'shish uchun ozgina koriander yoki maydanoz ham qo'shiladi.La Moqueca - Salvador-Baiyadagi juda mashhur taom bo'lib, ko'pincha bayramlar va bayramlarda tayyorlanadi. Bu mazali va mazali taom bo'lib, kokosning shirinligidan chilining achchiqligigacha bo'lgan ta'mlar aralashmasidan iborat bo'lib, Baxiya mintaqasining boy madaniy xilma-xilligini aks ettiradi.