Speisialta Fíonta: Montilla-Moriles

Caipín as dinnéar i Cordoba le gloine Montilla-Moriles, a tháirgtear go háitiúil milis fíon is féidir a dúbailte mar milseog. D ' fhéadfá a rá an D. O. Montilla-Moriles is é an col ceathrar an D. O. Jerez-Xérès-Sherry. D ' fhéadfadh sé a bheith níos lú ar eolas ag an bpobal i gcoitinne, ach an dá réigiúin a bhfuil traidisiún coitianta, tá siad a tháirgeadh fíonta den chineál céanna mar an gcéanna éagsúlacht de stíleanna agus roinneann siad an chuid is mó de na modhanna táirgeachta. Tá sé dodhéanta a sheachaint a n-cosúlacht, fós tá roinnt difríochtaí suimiúla. Gcéad dul síos, an fhíonta ó Montilla-Moriles ní féidir a bheith ar a dtugtar sherry (cé go is féidir leo a bheith beagnach mar an gcéanna) ach mar gheall ar an t-ainm seo a chosaint faoi dhlí na Heorpa agus is féidir a úsáid ach chun fíonta ó na ainmnithe sherry cheantar. Montilla-Moriles tá thart ar 150 km. ar shiúl ó Jerez. Luíonn sé ar an taobh theas de Córdoba, leis na bailte beaga, na Montilla agus Moriles ag a lár. An réigiún i gcoitinne beagán níos tirime ná Jerez, le níos mó drastic diurnal shifts, níos lú báistí agus go háirithe samhraí te.