Specialūs Vynai: Montilla-Moriles

Cap off vakarienė Kordoboje su "Montilla-Moriles" stiklu, vietoje pagamintu saldžiu vynu, kuris gali padvigubėti kaip desertas. Galima sakyti, kad D. O. Montilla-Moriles yra D. O. Jerez-Xérès-Sherry pusbrolis. Tai gali būti mažiau žinoma plačiajai visuomenei, tačiau abu regionai turi bendrą tradiciją, jie gamina panašius vynus toje pačioje stilių įvairovėje ir jie dalijasi daugeliu gamybos metodų. Neįmanoma išvengti jų panašumo, tačiau taip pat yra keletas įdomių skirtumų. Visų pirma, "Montilla-Moriles" vynai negali būti vadinami šeriais (nors jie gali būti beveik identiški) vien dėl to, kad šis pavadinimas yra saugomas Europos teisės aktais ir gali būti naudojamas tik vynams iš paskirtos šerių srities. Montilla-Moriles yra apie 150 km. atokiau nuo Jerezo. Jis yra Kordobos pietuose, jo centre yra nedideli Montilla ir Moriles miestai. Regionas paprastai yra šiek tiek sausesnis nei Jerezas, su daugiau drastiškų dieninių pamainų, mažiau kritulių ir ypač karštų vasarų.