rækjuplokkfiskur

Bobó de Camarão er hefðbundinn réttur af Bahian matargerð, sem sameinar rækjur í plokkfiski af kókoshnetu, lauk, chilli pipar og pálmaolíu, borið fram með hvítum hrísgrjónum. Nafn réttarins kemur frá orðinu „bobó“ sem þýðir „pasta“ á portúgölsku og vísar til þykkrar, rjómalaga áferðar kókossósunnar.Undirbúningur réttarins hefst með því að þrífa og elda rækjurnar sem síðan eru steiktar á pönnu með lauk og chillipipar. Því næst er kókossósu bætt út í sem er gerð með því að blanda fersku kókoshnetukjöti saman við heitt vatn og er soðin saman við rækjurnar þar til hún þykknar og verður rjómalöguð.Rétturinn er borinn fram heitur með hvítum hrísgrjónum og kassavamjöli. Mandioca hveiti er venjulega stráð ofan á bobó de camarão, til að bæta smá marr í réttinn.Bobó de camarão er ljúffengur réttur fullur af bragði, sem sameinar bragð sjávarins með rjómabragði kókoshnetunnar og kryddjurtinni í chilipiparnum. Hann er mjög vinsæll réttur í Salvador Bahia og er oft borinn fram á veitingastöðum og götumatarsölum í borginni.