Pepes je Indonézska Sundánska metóda varenia

Pepes je Indonézska Sundánska metóda varenia, ktorá používa banánový list ako potravinové obaly. Malé balenie je šité tenkými bambusovými tyčinkami na oboch koncoch a buď varené v pare, varené alebo grilované. Najčastejšie sa používa na prípravu rýb ako" pepes ikan " alebo mäsa, kuracieho mäsa, tofu alebo zeleniny. Tum má inú formu, pričom obal je zložený a šitý na jednom hornom konci a zvyčajne varený v pare. Balenie banánových listov poskytuje špeciálnu aromatickú príťažlivosť pre varenú zmes.