Pepes is een Indonesische Sundanese kookmethode

Pepes is een Indonesische Sundanese kookmethode waarbij bananenbladeren als voedselpapiertjes worden gebruikt. De kleine verpakking wordt aan beide uiteinden met dunne bamboestaafjes genaaid, of met stoom gekookt, gekookt of gegrild. Het wordt meestal gebruikt om vis te bereiden als "pepes ikan" of vlees, kip, tofu of groenten. Tum krijgt een andere vorm, met de verpakking gevouwen en genaaid aan de bovenkant, en meestal stoom-gekookt. De banaanbladverpakking biedt een speciale aromatische aantrekkingskracht op het gekookte mengsel.