Pepes is an Indonesian Sundanese cooking method

Pepes is an Indonesian Sundanese cooking method using banana-leaf as food wrappings. Mažas paketas yra siuvamas plonais bambuko lazdelėmis abiejuose galuose ir garuose virti, virti arba kepti ant grotelių. Jis dažniausiai naudojamas žuvims paruošti kaip "pepes ikan" arba mėsos, vištienos, tofu ar daržovių. Tum įgauna kitokią formą, o vyniojimas sulankstytas ir susiuvamas viename viršutiniame gale ir paprastai virti garais. Bananų lapų įvyniojimas suteikia ypatingą aromatinį apeliaciją į virtą mišinį.