Orecchiette Alla Barese

باری اور اس کے صوبے میں یہ ڈش ایک سادہ ٹماٹر کی چٹنی اور ایک قسم کے رگ کے ساتھ تیار کی جاتی ہے جیسا کہ اس ترکیب میں تجویز کیا گیا ہے۔ لیکن وہ جزو جو بالکل غائب نہیں ہو سکتا وہ ہے cacio، ایک قسم کا سخت ریکوٹا، جسے ان حصوں میں cacioricotta بھی کہا جاتا ہے۔ ایک پنیر جو پاستا کی پلیٹ پر براہ راست پیس کر اسے منفرد بناتا ہے۔