Orecchiette Alla Barese

Bari va uning viloyatidagi bu taom oddiy pomidor sousi bilan ham, ushbu retsept bo'yicha taklif qilingan ragù turi bilan ham tayyorlanadi. Ammo mutlaqo etishib bo'lmaydigan ingredient - bu kacio, qattiq rikottaning bir turi, bu qismlarda kaciorikota deb ham ataladi. To'g'ridan-to'g'ri makaron plastinkasi ustida maydalangan va uni noyob qiladigan pishloq.