Orecchiette Alla Barese

ອາຫານນີ້ໃນ Bari ແລະແຂວງຂອງຕົນໄດ້ຖືກກະກຽມທັງສອງດ້ວຍຊອດຫມາກເລັ່ນແບບງ່າຍດາຍແລະດ້ວຍ ragù ປະເພດທີ່ສະເຫນີໃນສູດນີ້. ແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງແມ່ນ cacio, ປະເພດຂອງ ricotta ແຂງ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ cacioricotta ໃນສ່ວນເຫຼົ່ານັ້ນ. ເນີຍແຂງທີ່ຂົ້ວໂດຍກົງໃສ່ແຜ່ນ pasta ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກ.