Orecchiette Alla Barese

Sahani hii huko Bari na mkoa wake imeandaliwa na mchuzi rahisi wa nyanya na aina ya ragù kama inavyopendekezwa katika mapishi hii. Lakini kiungo ambacho hakiwezi kukosa kabisa ni cacio, aina ya ricotta ngumu, inayoitwa pia cacioricotta katika sehemu hizo. Jibini ambalo hutiwa moja kwa moja juu ya sahani ya pasta na kuifanya kuwa ya kipekee.