Orecchiette અલ્લા Barese

બારી અને તેના પ્રાંતમાં આ વાનગી એક સરળ ટમેટાની ચટણી સાથે અને આ રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ એક પ્રકારના રાગ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ જે ઘટક સંપૂર્ણપણે ગુમ ન થઈ શકે તે છે કેસીયો, એક પ્રકારનો સખત રીકોટા, જેને તે ભાગોમાં કેસીઓરીકોટા પણ કહેવાય છે. એક ચીઝ જે પાસ્તાની પ્લેટ પર સીધું છીણવામાં આવે છે અને તેને અનન્ય બનાવે છે.