Orecchiette अल्ला Barese

बारी आणि त्याच्या प्रांतातील ही डिश साध्या टोमॅटो सॉससह आणि या रेसिपीमध्ये प्रस्तावित केलेल्या रॅगूसह तयार केली जाते. परंतु जो घटक पूर्णपणे गहाळ होऊ शकत नाही तो म्हणजे कॅसिओ, एक प्रकारचा हार्ड रिकोटा, ज्याला त्या भागांमध्ये कॅसिओरिकोटा देखील म्हणतात. एक चीज जे थेट पास्ताच्या प्लेटवर किसले जाते आणि ते अद्वितीय बनवते.