Num Pang – Phnom Penh, Cambodja

Els colons francesos van deixar enrere molts aspectes de la seva cultura després d'abandonar Indoxina. Probablement l'única relíquia que és un afegit indiscutiblement positiu és la seva cuina. La combinació de menjar francès i ingredients locals va crear una cuina de fusió sorprenent. Un bon exemple és Num Pang, que, com el seu cosí vietnamita banh mi, pren baguetes franceses, paté i maionesa i afegeix xilis locals, carn delicat i verdures en vinagre per crear, sens dubte, l'entrepà perfecte. Phnom Penh és el lloc on degustar aquest deliciós aperitiu: la baguette és cruixent, el paté es refreda i les verdures són fresques tal com venen.