Moqueca

Moqueca yra tipiškas Bahijos virtuvės patiekalas, kurio pagrindą sudaro žuvis arba vėžiagyviai kokosų, svogūnų, pomidorų ir palmių aliejaus padaže. Moqueca yra labai universalus patiekalas, kuris ruošiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo skonio ir turimų ingredientų.Ruošiant Moqueca, pirmiausia ruošiamas guazzetto - svogūnai ir pomidorai pakepinami truputį palmių aliejaus, tada įpilamas kokosų pienas ir aitriosios paprikos, kad gautųsi tirštas ir skanus padažas. Tada į padažą dedama žuvis arba vėžiagyviai ir verdama, kol gerai išverda ir suminkštėja.Moqueca paprastai patiekiama su baltais ryžiais ir farofa (skrudintais migdolų miltais), kurie naudojami tirštam ir kreminiam padažui sugerti. Kai kuriais atvejais į patiekalą dedama šiek tiek kalendros arba petražolių, kad patiekalas būtų gaivesnis.Moqueca yra populiarus Salvadoro Bahijos regiono patiekalas, dažnai ruošiamas per šventes ir minėjimus. Tai skanus patiekalas, kuriame susipina įvairūs skoniai - nuo kokosų saldumo iki aitriųjų paprikų aitrumo, atspindintis turtingą Bahijos regiono kultūrų įvairovę.