Moqueca

Moqueca ir tipisks Bahijas virtuves ēdiens, kura pamatā ir zivs vai gliemezis kokosriekstu, sīpolu, tomātu un palmu eļļas mērcē. Moqueca ir ļoti universāls ēdiens, un to gatavo daudzās variācijās atkarībā no garšas un pieejamajām sastāvdaļām.Lai pagatavotu Moqueca, vispirms pagatavo guazzetto, sautējot sīpolus un tomātus nelielā daudzumā palmu eļļas, tad pievieno kokosriekstu pienu un čilli, lai iegūtu biezu un gardu mērci. Pēc tam mērcei pievieno zivis vai gliemjus un gatavo, līdz tie ir labi izvārīti un mīksti.Moqueca parasti pasniedz ar baltiem rīsiem un farofa (grauzdētiem mandeļu miltiem), kas tiek izmantoti, lai uzsūktu biezo un krēmīgo mērci. Dažās versijās pievieno arī nedaudz koriandra vai pētersīļu, lai ēdienam piešķirtu svaiguma piegaršu.Moqueca ir populārs ēdiens Salvadorā Bahijā, un to bieži gatavo svētku un svinību laikā. Tas ir garšīgs ēdiens, kurā ir sajauktas dažādas garšas - no kokosriekstu salduma līdz čilli pikantumam, kas atspoguļo Bahijas reģiona bagāto kultūru daudzveidību.