Moqueca

Moqueca е типично ястие от бахайската кухня, което се състои от риба или миди в гювеч от кокос, лук, домати и палмово масло. Moqueca е много разнообразно ястие и се приготвя в много варианти в зависимост от вкуса и наличните съставки.За да се приготви Moqueca, първо се приготвя guazzetto, като лукът и доматите се задушават в малко палмово масло, след което се добавят кокосовото мляко и чилито, за да се получи гъст и вкусен сос. След това в соса се добавят рибата или ракообразните и се готвят, докато станат добре сготвени и омекнат.Moqueca обикновено се сервира с бял ориз и фарофа (препечено бадемово брашно), което се използва за абсорбиране на гъстия и кремообразен сос. В някои варианти се добавя и малко кориандър или магданоз, за да се придаде свежест на ястието.Moqueca е популярно ястие в Салвадор Баия и често се приготвя по време на фестивали и празненства. Това е вкусно ястие със смесица от вкусове, вариращи от сладостта на кокоса до пикантността на чилито, което отразява богатото културно разнообразие на региона Баия.