Moqueca

Мокека - типичное блюдо баийской кухни, в основе которого рыба или моллюски в гуазетто из кокоса, лука, томатов и пальмового масла. Мокека - очень универсальное блюдо и готовится во многих вариациях, в зависимости от вкуса и имеющихся ингредиентов.Для приготовления мокека сначала готовят гуазетто, обжаривая лук и помидоры в небольшом количестве пальмового масла, затем добавляют кокосовое молоко и чили, чтобы получился густой и вкусный соус. Затем в соус добавляют рыбу или моллюсков и готовят до готовности и мягкости.Мокека обычно подается с белым рисом и фарофой (поджаренной миндальной мукой), которая используется для впитывания густого и сливочного соуса. В некоторых вариантах для придания блюду свежести добавляют немного кинзы или петрушки.Мокека - популярное блюдо в Сальвадоре-Баия, его часто готовят во время фестивалей и праздников. Это вкусное блюдо с сочетанием вкусов - от сладости кокоса до остроты чили - отражает богатое культурное разнообразие региона Баия.