Macarrons Saronno

Els Amaretti di Saronno típics de Llombardia, segons l'antiga tradició, eren produïts mitjançant l'ús de llavors de nucli d'albercoc i només més tard van ser substituïts per un equilibri equilibrat d'ametlla dolça i amarga precisament per alliberar aquest lleuger sabor amarg típic de l'amaretto.Aquest dolç va aparèixer cap a la primera meitat del segle XIX amb la definició d'"ametlla ensucrada rodona i una mica esponjosa, feta d'ametlles amargues i llavors de préssec triturades, barrejada amb sucre i clara d'ou i torrada al forn". A partir d'aquell moment es va iniciar una producció massiva seguint la recepta tradicional i l'única empresa especialitzada en fer-la va ser Lazzaroni. Nascut l'any 1888, al llarg dels anys ha rebut nombrosos premis per la qualitat dels amaretti exportats a tot el món, però també per la producció d'altres galetes i brioixeria seca.