Legatza saltsa berdean

Literalki "legatz arraina saltsa berdean" bezala itzulia, plater tradizional hau itsaski zaleen ametsa da. Saltsa ardo zuriz, perrexila baratxuriz eta oliba olioz egiten da, txirlak ere gehitzen dira normalean.Merluza en salsa verde edo la merluza a la vasca sinpletasuna da bere onenean. Euskal sukaldaritza bere oinarrian tokiko osagaiak zalapartarik gabe primeran prestatutakoaren adibide bikaina. Salsa berdeak edo saltsa berdeak perrexil freskotik hartzen du bere kolorea. Ogia bustitzeko salda goxoa ere bada.Saltsa berde batzuei ganbak edo txirlak gehitzen zaizkie, beste batzuei barazkiak, zainzuriak, ilarrak edo patatak. Egositako arraina eta salda tradizionalki egosi eta lurrezko plater batean zerbitzatzen dira.